皆さんこんにちは。
甘霧庵でございます。
さて、皆さんうどんは好きですか？
私は大好きです。
ありとあらゆる麺類の中で一番好きです。
日本人はラーメンが好きな人は多いです。
ですから、ラーメン屋さんは街中に結構あります。
しかも、ご当地ラーメンもたくさんあって、
北は北海道旭川ラーメンから九州の鹿児島ラーメンまで。
ソーキそばをラーメンに含めると沖縄のラーメンまで、
ありとあらゆるラーメンを食すことができます。
味もコッテリしたスープからあっさりしたスープまで
トッピングもめんまやチャーシューといった定番から
チーズやトマトといった変化球まで
その組み合わせは無限大です。
それだけに自分に合うラーメンに出会うのは至難です。
でも、うどんとなるとちょっと違います。
私の場合、トッピングは油揚げ。
できるだけ濃いめの味がついていると良いです。
だしはあっさり。
薄い琥珀色で丼の底が見えるくらい。
香りはきつくないがしっかりとしている。
ネギは多め。
半分ほど食したらすりごまと七味。
薄くて良いので「なると」か「かまぼこ」が浮いたいたら最高です。
しかし、ここにきてうどんのコシについては迷いが出てきました。
これが、かなり難しい問題です。
どうでもいいハナシですが、
次回に続きます。
